爆炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃 ？怎么炒牛肉丝又嫩又好吃？

大家好，今天我要给大家分享，如何正确的腌制牛肉。

在炒牛肉的时候呢，我们一般都会要把牛肉提前腌制一下，这样炒出来的味道，才会更加的入味。

腌制牛肉也是有技巧的，如果你以前不懂怎么腌制牛肉的话，今天就一起来学学。

我腌制牛肉的方法，是以前一位厨师长师傅，给我分享的方法。用这个方法腌制出来的牛肉，不管你怎么炒，牛肉都不老不柴，而且口感很鲜嫩，一点也不腥。

小编今天去超市买了一块 【海牧牛坊】 的排酸牛肉，今天小编就用这块牛肉来给大家示范一下吧！具体做法如下，一起来了解一下吧！

【具体做法】：

很多人做不好牛肉，就是因为第1步没有掌握好，这里你一定要牢记。

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我一般会往牛肉中，加入一些生抽、老抽、蚝油抓拌均匀就可以了。除了加入这些调味品了，我们还要记得往牛肉中打入一个蛋清，蛋清的加入能对牛肉起到很好的增嫩作用，让牛肉口感变得更嫩。

牛肉腌制10分钟以后，我们要往牛肉中再加入少许食用油，抓拌均匀，就可以对牛肉进行炒制了。炒牛肉我们还要准备一些青红椒切块备用，再准备一些大葱，斜刀切片。

起锅热油，锅中多加入一些食用油，油热后用热油润一润铁锅，然后倒入牛肉快速滑炒，将牛肉过一下热油。待炒至七分熟以后，就可以把炒好的牛肉控油出锅备用，不要把牛肉给完全炒熟。

接着锅中留少许底油，并加入姜葱炒出香味，然后加入青红椒炒断生，再把牛肉回锅，加入一些食盐翻炒均匀调味，就可以把炒好的牛肉，出锅进行食用了。炒牛肉的方法，我就分享到这里了，你学会了吗？是不是很简单？

总结：

炒牛肉的方法有很多，不管你怎么去炒牛肉，牛肉的腌制步骤，你一定要将其掌握好。

我给你分享的牛肉腌制方法，已经用了很多年，效果杠杠的，你一定要仔细学一学。

把牛肉腌制这一步掌握好，就能让你做出来的牛肉入味又好吃。

还有一点就是在牛肉的选择上也是非常重要的，因为小编关注牛肉知识很久了，对于牛肉的好坏还是有一定的认知的，像那些冷冻已久的僵尸肉，像那种雪花牛肉，说真的啊，雪花牛肉中就是瘦肉里面长肥肉，可以直接体现出牛的身体差，有三高，不建议食用，对于怕牛肉产品质量的，可以选择大品牌，这个还是比较有保障的。

小编自己经常食用的牛肉品牌有海牧牛坊、牧香源、恒都等等都挺好!

小编觉得也还是可以的，像海牧牛坊的排酸牛肉就是杂质少，可以使人体更容易吸收，他们的牛肉都是小公牛，牛的身体好，肉质价值高，草饲喂养，饮用雪水，原生态的生长环境，对牛的健康，牛肉的品质保障更高！