爆炒山药片怎么炒

清炒山药

主料main

山药1根黄色甜椒半个胡萝卜半根青椒半个3人份

辅料others

食用油适量葱1段盐1勺鸡粉1小勺大蒜3瓣

山药有两种，一种比较脆甜，适合炒着吃，一种比较面，适合炖汤或者煮着吃。一般皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒，毛比较多，麻点多且比较顺溜的是面的山药。今天我们分享的是清炒山药，用的是脆山药。既然是清炒，那么一定是清爽可口，鲜嫩脆爽，。那么，如何能够炒出一盘鲜嫩脆爽的山药呢？来，跟着鱼儿一起制作吧！

清炒山药的做法

步骤step

1

准备好所用食材。山药去皮清洗干净，为了防止山药氧化变色，把山药切成段泡在水里。

步骤step

2

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准备其他食材，青椒、黄色甜椒分别清洗干净，切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片，胡萝卜切成片比较容易成熟。

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3

把山药先斜切成段，然后再切成菱形片。

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4

切成菱形片的山药继续泡在水里，不用放醋，或者柠檬，山药只要不接触空气就不会氧化变色。

步骤step

5

炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。

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6

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7

山药健脾益胃，帮助胃肠消化和吸收，预防心血管病，促进肠胃蠕动，预防和缓解便秘。

清炒山药的成品图

清炒山药的烹饪技巧

技巧tips

有的人对山药的粘液会过敏，建议山药处理时带上手套，隔绝过敏源。如果不小心已经过敏也不要紧，一般一天或半天就可以自动消失。这几个妙招也可以解救：1、用大量的清水冲洗，然后在手上抹醋，连指甲缝也不要放过，酸碱中和过一会儿痒感就会消失。2、还可以把花露水或风油精放水中稀释，然后反复清洗。3、打开煤气灶，在火上烤一下，让手部受热，这样也能够分解渗入手部的皂角素，缓解痒感，但要注意安全，小心烧伤。